Csirke, pulyka, liba, kacsa, ha valaki nem vega vagy vegán, biztos, hogy a szárnyasok a konyhája alapját képezik. Ám épp azért, mert gyakran eszünk szárnyast, néha már nehéz kitalálni, hogyan készítsük el újféleképpen vagy hogyan dobjuk fel a régi recepteket. Stahl Judit Ínyenc szárnyasok című receptkönyvével segít ebben. Most három blogger mondja el a véleményét a könyvről úgy, hogy természetesen egy-egy receptet is kipróbálunk belőle. A turné végén pedig ti is nyerhettek egy saját példányt.
Lettero Kiadó, 2018
120 oldal
Besorolás: gasztronómia
Stahl magazin – az ikonikus gasztrolap, amit tízezrek vásároltak, százezrek olvastak, és milliónyian főzték a receptjeit. Mintául szolgált sok gasztroújságnak, de egyvalamiben egyedülálló maradt: a receptek sokszoros tesztelésen mentek át, ezért sosem okoztak csalódást.
Ez a kötet nem csupán egyszerű válogatás a magazin legkedveltebb szárnyasételeiből, hanem mindegyikhez kínál egy-egy új, szellemes variációt is.
A világ legjobb rántott csirkecombja módjára elkészítheted a világ legjobb rántott patisszonját. Szívesen megfőznéd újra a gorgonzolás-zsályás csirkeragut? Itt a receptje, de próbáld ki, milyen, ha átalakítod spenótsalátává. Mit szólnál egy konfitált libacombhoz? És a hasonló módszerrel készülő kínai
ötfűszeres kacsához? Felidéznéd a rumos-fűszeres csirke zamatát? Feltétlenül ízleld meg pulykarolád formájában is.
Ez nem csupán a Stahl magazin-olvasók legimádottabb receptjeinek tárháza, de egyúttal ötletadó barangolás, gondolatébresztő főzőiskola is.
Az is szeretni fogja, aki már ismeri, és az is, aki most találkozik először Stahl Judit konyhájával.
A könyv hozta ismét a már megszokott színvonalat, gyönyörű, minőségi, fényes papírra lett nyomtatva, keménykötésben, a mérete nem túl nagy, így kényelmesen elfér a konyhaasztalon, de nem annyira picike, hogy nagyítóval próbáljam kiolvasni a recepteket.
Itt is, mint a több könyvnél több részre vannak osztva a receptek:
És ismét egy Stahl szakácskönyv. Az első kettő nagyon bejött, azóta már más recepeket is kipróbáltam, sőt a barátnőim is kölcsönkérték a könyveket:), így nem volt kétséges, hogy a csirkés könyvet is kipróbálom. A szárnyasok - azon belül is a csirke és a pulyka az, amit a legsűrűbben készítek el otthon, elég sok receptem van hozzájuk, így kíváncsian vártam, hogy milyen különlegességeket tud Stahl Judit mutatni.
A könyv hozta ismét a már megszokott színvonalat, gyönyörű, minőségi, fényes papírra lett nyomtatva, keménykötésben, a mérete nem túl nagy, így kényelmesen elfér a konyhaasztalon, de nem annyira picike, hogy nagyítóval próbáljam kiolvasni a recepteket.
Itt is, mint a több könyvnél több részre vannak osztva a receptek:
- Falatozás
- Dobd fel gyümölccsel!
- Egyedényes finomságok
- Köret és hús egyben
- Ha még csipegetnél
És ugyanúgy, mint a másik két könyvben, itt is vannak az alapreceptet picit különlegesebbé tevő módosítások.
Őszinte leszek, nem volt könnyű választani a könyvből elkészítendő receptet, mert annyi mindenbe beleszerettem. Persze végül "megkönnyítette" a választásomat a párom és a barátnőm, lévén egyik ezt nem szereti, a másik azt, így gyorsan leszűkült a lista. Egy alapjában véve nem túl bonyolult receptet választottam végül, a Sült citromos csirkét.
A citromot mind szeretjük és párszor már próbáltam citromos csirkét csinálni, de akkor csak a citrom levét használtam fel, magát a gyümölcsöt soha.
Az összetevőket sem volt bonyolult beszerezni, így minden adott volt, hogy legyen egy finom ebédünk.
Az első kihívás a "kezeletlen" citrom beszerzése volt, hiszen tudjuk jól, hogy még a biocitromok egy részét is kezelik, hogy szállíthatóak legyenek. Nagy nehezen, de végül sikerült egy kupac ilyen típusú citromot beszerezni.
Az előkészítéssel nem volt gond, csupán azt nem tudtam, hogy kiszedjük-e a citrommagot a citromszeletekből vagy sem - ezt nem írta a könyv, de végül kiszedtem, hiszen egyikünk sem akart ráharapni ebédelés közben. (nem is gondoltam volna, hogy egy nyomorult citromban ennyi mag lesz:)
Aztán jött a citromkarikák megpirítása. Itt éreztem először, hogy kérdéseim lennének - mit jelent a pirult? Hiszen a felsorolt egy evőkanál olaj nagyon hamar eltűnt és onnantól nagyon oda kellett figyelni, mert szinte másodpercek alatt sültek sötétbarnára, sőt néha feketére a szeletek, nem volt pirult, csak sárga és sötétbarna. A kettő közti árnyalat nem létezett (illetve másodpercekre csak).
Sajnos olyan serpenyőm nem volt, amit sütőben is lehet használni, így végül átpakoltam a megpirított csirkét és a citromot egy tűzálló edénybe és ott sütöttem meg.
A végeredmény nem lett rossz, egy kis bulgursalátával körítve tálaltam és jóízűen megettük. De azt is el kell mondjam őszintén, hogy nem arattam akkora sikert vele, mint nutellás kuglóffal és a teriyaki lazaccal.
Igazából a recept egyszerű és könnyen elkészíthető, de nekem voltak vele apróbb problémáim. Én mindenképpen a csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágtam vagy legalább kiklopfoltam volna- a receptben csak négy fél csirkemellfilé van írva, semmi más instrukció.
A karamelizálás nem teljesen úgy sikerült, ahogy szerettem volna. Ahogy fentebb írtam, a citromok egy pillanat alatt kezdtek az olajon megfeketedni, így azt a szép kellemes barna színt nem igazán értem el, a végén már annyira féltem, hogy odaég, hogy lehet, picit gyorsabban szedtem ki őket, mint kellett volna. (ezt biztos, hogy gyakorolnom kell még:).
A sima tejszín helyett pedig főzőtejszínt használtam - gondoltam az is jó lesz ide, de az meg olyan sűrű volt, hogy egyáltalán nem lett olyan szép, folyékony szósz körülötte, mint a könyvben lévő illusztráción.
Az ebéd végül is elkészült, sikert arattam vele, de azt tudom, hogy legközelebb, ha ismét elkészítem, akkor már merészebben állok hozzá a citromok lepirításának és sima tejszínt használok. És már ki is néztem a következő recepteket, amiket szeretnék elkészíteni - a barátnőmnek, ha ismét eljön, akkor a híres Nizzai csirkét - hiszen mind a ketten imádjuk a zöldséges, olivabogyós csirkét, a páromnak pedig az ananászos-gesztenyés csirkét, mert ő pedig imádja a keleti konyhát, így a szójaszószos, ananászos, gesztenyés csirke nála tuti siker lesz.
Összességében mindenkinek ajánlom a könyvet, aki már ismerős a szárnyasok világában és újdonságot keres, illetve azoknak is, akik még csak most ismerkednek csirke-pulyka-fácán-kacsa családdal.
Borító: Szép, színes, látványos, de én szerettem volna ha valami szerepel a címhez kapcsolódóan is
Szárnyalás: A szárnyasok változatos elkészítési módja - a könnyebbektől egészen a nehezebbekig
Mélyrepülés: -
Mélyrepülés: -
Értékelés:
Ha megtetszett, ITT megrendelheted!
Nyereményjáték:
Mivel szárnyasokhoz kapcsolódó receptek találhatók a könyvben, ezért a feladat az lesz, hogy szárnyasokhoz kapcsolódó dolgokat találjatok ki a leírások alapján. Csak írjátok be a Rafflecopter doboz megfelelő sorába, hogy az adott leírás milyen szárnyasokhoz kapcsolódó dolgot takar.
Figyelem! A kiadó csak Magyarország területén belül postáz, a nyertesnek pedig 72 óra áll rendelkezésükre, hogy válaszoljon a kiküldött értesítőre, különben automatikusan újat sorsolunk.
Vannak olyan fiókák, akik azonnal elhagyják, és olyanok is, akik csak azután, hogy már tudnak repülni.
A blogturné további állomásai:
Február 09 - Könyv és más
Február 10 - Kelly és Lupi olvas
Február 11 - Spirit Bliss Sárga könyves út
